臭豆腐的制作过程相对复杂，但以下是一种常见的制作方法：
材料：
- 味噌豆腐
- 豆腐块（新鲜或冷藏）
- 臭菜或蔬菜（如大蒜、辣椒、姜片等）
- 辣椒粉（可选）
- 盐（适量）
- 豆瓣酱（可选）
步骤：
1. 将豆腐块用清水洗净，切成合适大小的薄片，尽量保持均匀厚度。
2. 蒸煮豆腐片，加入一些盐煮约10分钟，以去除豆腥味。
3. 将蒸煮后的豆腐片冷却并沥干水分。
4. 在一容器中，添加豆腐片和辣椒，以及姜片、大蒜等臭菜或蔬菜。
5. 可根据自己的口味，加入适量的豆瓣酱或调味品提升味道。
6. 置于通风处，放置1-3天（视温度而定），让豆腐片发酵，并产生臭味。
7. 臭味达到满意程度后，即可食用。
注意：
- 在发酵过程中，可根据个人喜好调整发酵时间和臭味强度。
- 制作臭豆腐时建议佩戴口罩，以防刺激气味。
- 切勿食用发霉或异味的豆腐。
以上是传统臭豆腐的制作方法，不同地区和个人口味可能会有所差异。
（记者 苏晓梅），”王磊说。
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